Ale vs Lager
Share
Krydret øldrinkere kan ofte fortelle forskjell mellom ales og lagers. Ales er vanligvis beskrevet som "robust, solid og fruktig". Lagers er karakteristisk "glatt, elegant, skarp, fruktig og ren". Gjæringsprosessen når øl brygges, er forskjellig for lagers og ales.
Sammenligningstabell
| ale | lager | |
|---|---|---|
| Type gjær | topp fermentert | Bunnfermenterende lagergær. |
| Gjæringstemperatur | Varmere (15-25 Celsius) | Koldere (mindre enn 10 Celsius) |
| Farge | Rødbrun eller mørkbrun (bærere og stouts). Lysere bleke øl. | Lagers spenner fra veldig lett til veldig mørkt avhengig av stil. |
fermentering
Ales brygges med topp-fermentering (faktisk fermenter gjennom urten) gjær som muliggjør rask fermentering ved varmere temperaturer; Lagers brygges med bunn-fermenterende gjær som ferger sakte og ved kaldere temperaturer.
Lager øl er laget med bunn gjær, såkalte fordi den fungerer på bunnen av fatet. Tradisjonelt vil bakt gjær gjære ved kalde temperaturer under 10 grader C. Nå fermentering foregår ved 12 til 18 grader C. Denne kalde eller dype gjæringen tillater malt og humle å hevde sine fine smaker.
På den annen side gjæres alter ved temperaturer fra 15 til 25 grader C. Ales blir modnet i kortere perioder og ved varmere temperaturer.
Smak
Ales er vanligvis beskrevet som "robusthet, solid og fruktig". Lagers er karakteristisk "glatt, elegant, skarp og ren".
Undertyper
Ales inkluderer alt med ale i navnet (blek ale, gult øl, etc.), bærere, stouts, belgisk spesialitet øl, hvete øl og mange tyske spesialitet øl. De har generelt en mer robust smak, er mer komplekse og er best konsumert kjølig (45F eller litt varmere) enn kald.
Lagers inkluderer pilseners, bocks og dopplebocks, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders og noen andre stilarter funnet mest i Tyskland. De blir best konsumert til en kjøligere temperatur enn ales, selv om alt servert på mindre enn 38F, vil miste det meste av smaken.
