Edam Cheese vs Gouda OST

Edam og Gouda er begge opprinnelig nederlandske oster som smelter godt og gjør dem gode til sauser, supper og påfyll. Edam (Edamer på nederlandsk) er en søte ostemasse laget av delvis skummet melk, opprinnelig dannet Edam-området i Nord-Amsterdam, vanligvis pakket i en voksaktig rød eller svart hud. Gouda er også en søtt ostemasse fra Holland, men fra den sørvestlige delen av Amsterdam og vanligvis solgt med en tynnere gul hud.

Sammenligningstabell

Edam Cheese versus Gouda Cheese sammenligning diagram

Edamost	Gouda ost
Forberedelse	Laget av skummet melk; 40% fettinnhold.	Laget av fullmælk; 48% fettinnhold.
Opprinnelse	Ost fra Edam-området i Nord-Amsterdam.	Opprinnelig ost fra området rundt Gouda, sørvest for Amsterdam.
Eiendommer	Tørre, lettere og tarter enn Gouda. Flyter mindre når det smelter og brenner bedre.	Kremaktig buttery tekstur. Tilgjengelig smaksatt med urter, krydder og pepper, eller røkt. Strømmer bedre og motstår bruning.
Kulinariske bruksområder	Sliceable, noe som gjør den ideell for smørbrød. Også bra for sauser, supper, roulader.	Krummer, smelter og smelter godt, og gjør det ideelt for pålegg, sauser og supper.
Vinparing	Syrah (R) / Riesling (W)	Pinot Gris (W) / Rose (D)

Innhold: Edam OST vs Gouda OST

• 1 Sammensetning og tekstur
• 2 Eksport
• 3 Kulinariske bruksområder
• 4 Ernæringsmessige opplysninger
• 5 Pris
• 6 Typer Oster
• 7 Referanser

Edamost på en Edam cheese farm

Sammensetning og tekstur

Edam er tørrere, lettere og tarter enn Gouda, flyter mindre når det smelter og brenner bedre. Det aldres i lengre tid uten å bli forverret.

Edam, gouda og brieost

Gouda er laget av fullmælk og har 8% mer fett enn Edam. Dette gjør at det strømmer når det smelter. Gouda har en kremaktig buttery tekstur på grunn av dens høyere fettinnhold.

Eksport

Nederland eksporterer 60% av verdens Gouda-ost og 40% av Edam.

Kulinariske bruksområder

Gouda ost nederst til venstre; Røkt Gouda øverst til høyre

Siden Edam er tørrere, er den mer skiveaktig og gjør den perfekt til smørbrød og klar til å smake på. Gouda brukes i gourmetpizzaplasseringer som smelter godt. Begge er gode for å lage supper, roulader, gryteretter og sauser.

Næringsinformasjon

Edam og Gouda ost varierer ikke vesentlig i næringsverdier. Gouda er litt rikere, med litt høyere kaloriinnhold og fett enn Edam. Følgende tabell har næringsinformasjon for 100 gram Edam og Gouda OST.

	Edamost (per 100 g)	Goudaost (per 100 g)
kalorier	326	376
Protein	25.3	24
karbohydrat	0	0
fett	24.9	31.5
Fiber	0	0
Sukker	0	0

Pris

Ostprisene varierer, men et pund gulla koster for tiden mellom $ 7,25 for vanlig og $ 16,99 for ekstra skarp alderen ost.

Edam koster ca $ 4,98 per pund.

Typer av ost

I den følgende videoen gir Chef Blake Landeau en oversikt over ulike typer ost, hvilken melk brukes til å lage dem, og hvilke retter de er gode for:

referanser

• wikipedia: Edam
• wikipedia: Gouda
• Oste Markeder i Nederland
• Gouda, Edam og annen vasket ostemasse
• Oste priser - Maple Leaf Cheese
• Oste sorter og priser per pund