Gumbo vs Jambalaya

gumbo er en suppe eller småkoke som serveres ved siden av eller på toppen av ris. jambalaya er en gryte som er kokt i samme pott som risen. De er både kjøtt- og risretter som stammer fra New Orleans.

Sammenligningstabell

Gumbo versus Jambalaya sammenligning diagram

gumbo	jambalaya
Oppvask type	Suppe eller gryte serveres sammen med ris	Gryte kombinert og kokt med ris
Origins	Louisiana	Louisiana
Konsistens	tykkere	Tynner
Ris	Tilberedt separat	Tilberedt i samme pott

Innhold: Gumbo vs Jambalaya

• 1 Ingredienser
  • 1.1 Ernæringsinformasjon
• 2 typer
• 3 Hvordan lage mat (Oppskrift videoer)
• 4 Opprinnelse
• 5 referanser

Gumbo med kylling og okra toppet med ris

ingredienser

Kylling og sjømat jambalaya (klikk for å forstørre)

Gumbo er laget med grønnsaker som okra, løk, selleri og grønn pepper, kjøtt og tykkere lager. Ulike regioner bruker forskjellige kjøttvarer, inkludert pølse, kylling, skinke, languster og reker. Den er tykkere med roux, filpulver eller okra.

Jambalaya er en blanding av kjøtt og grønnsaker med ris og lager. Det inkluderer vanligvis kylling, skinke, røkt pølse, languster og / eller reker. Kreolsk jambalaya inkluderer tomater, mens Cajun jambalaya ikke gjør det. Duck og biff brukes også i noen versjoner av denne parabolen.

Ernæringsinformasjon

Selv om den tradisjonelle matlagingen av gumbo og jambalaya inkluderer flere ingredienser som inneholder kalorier og natrium, er det flere sunne valg som for eksempel bruk av brun ris i stedet for hvit ris, sesam eller valnøttolje for mindre trans og mettet fett osv..

	Gumbo med kjøtt og ris (1 kopp)	Jambalaya med kjøtt og ris (1 kopp)
kalorier	193	393
Kalorier fra fett	68	191
fett	7,56 g	21,2 g
Mettet fett	1,61 g	6.188g
Protein	13.71g	26.11g
karbohydrater	17,2 g	22.72g
natrium	908mg	478mg

typer

Av de mange variantene av gumbo som finnes rundt om i verden, er disse noen av de vanligste:

• Cajun gumbo - Dark roux brent som farge. Okra brukes som roux og blandes ofte med sjømat, kylling, and og / eller pølse som fugl. Fugl er vanligvis ikke utbenet, og løk, selleri og paprika er ikke anstrengt ut av parabolen. Persille og grønn løk brukes som pålegg. Cajun er mest vanlig i sørvestlige Louisiana.
• Kreolsk gumbo - Sjømat, tomater brukes som fortykningsmidler. Kreolsk er ikke like krydret som Cajun gumbo, da cayenne pepper brukes mye mer sparsomt.
• Gumbo Z'herbes - En kjøttfri versjon av gumbo laget av rop, sennepgrønt og spinat. Retten er mindre populær som det var veldig tidkrevende å lage.

De vanligste varianter av Jambalaya inkluderer,

• Kreolsk jambalaya - Også kalt "rød jambalaya". Ingredienser inkluderer kylling eller pølse eller sjømat, selleri, paprika og løk. Tomater er lagt til som bringer den røde fargen til parabolen.
• Cajun jambalaya - Også kalt "brun jambalaya". Ingredienser inkluderer kjøtt eller sjømat, paprika, selleri og løk. Denne rett omfatter ikke tomater, noe som resulterer i den brune fargen på parabolen.
• Hvit jambalaya - En rask matlagingskål der kjøtt og grønnsaker er tilberedt separat fra risen. Samtidig ris er tilberedt i en salig lager. Det legges til kjøtt og grønnsaker før servering. Dermed er begrepet "hvit jambalaya".

Hvordan lagre (Oppskrift videoer)

I gumbo blandes rouxen og kokes i en støpejernskanne til brun. Dette tar 25 til 40 minutter med hyppig omrøring. Grønnsaker og kjøtt blir deretter tilsatt. Det blir kokt i timevis og serveres deretter med ris som ble tilberedt separat.

I jambalaya blir kjøttet tilberedt først, og deretter grønnsakene: vanligvis 50% løk, 25% grønn paprika og 25% selleri. Når grønnsakene er gjennomskinnelige, blir tomater og sjømat tilsatt. Risen legges til potten mot slutten av matlagingsprosessen, sammen med lager.

Opprinnelse

Gumbo's etymologi er usikkert, og derfor er det flere plausible scenarier som peker på opprinnelsen til Gumbo. Et scenario antyder gumbo som en del av vestafrikansk matlaging, som bruker okra ofte som base for supper og ofte par okra med kjøtt og reker, med salt og pepper som krydder. I 1764 begynte afrikanske slaver i Louisiana å blande kokte okra med ris for å lage et måltid. Et annet scenario tyder på at gumbo stammer fra en fransk rett som heter bouillabaisse (fiskestokk). Disse teoriene finnes ofte i de lokale legender som Frying Pan Revolt, eller Petticoat Insurrection.

Kreolsk jambalaya eller rød jambalaya stammer fra det franske kvartalet i New Orleans hvor spansken begynte å bruke tomater som en billigere erstatning for saffron, derav den røde fargen på parabolen. Cajun jambalaya eller brun jambalaya stammer fra Louisiana landsbygda, lavtliggende sumpland hvor sjømat, kylling og kalkun var lett tilgjengelig. De hvite franske kreolene introduserte jambalaya til Cajuns, men siden tomater ble sjelden brukt i Cajun matlaging, utelatt de dem, brunet kjøttet for farge i stedet.

referanser

• Slaget ved Bayou: Jambalaya eller Gumbo - Krydderier Inc.
• Jambalaya med kjøtt og ris - Fat Secret
• Gumbo med ris - Fat Secret