Porter vs Stout

Selv om både mørke øl, traust er en sterkere og mer fullstendig variasjon av bærer. Porter er godt hoppet, laget av brun malt, og stammer fra brun øl. Historisk ble den sterkeste porterølen kalt a stout porter, men dette ble senere forkortet til "stout". EN ujevn måte å skille de to er at porter vanligvis ikke bruker stekt bygg, noe som gir bitterhet, mens tøff nesten alltid gjør.

Sammenligningstabell

Porter versus Stout sammenligning diagram

Bærer	traust
Opprinnelse	London.	London.
Brewing	Brukes vanligvis malt malt, lett byg.	Vanligvis bruker umaltet, stekt, mørkfarget bygg.
Smak	Søtere, lettere og mindre fyldig.	Dypere stekt notater. Tørr bitterhet. Kaffe-lignende.
Farge	Lysere brun.	Mørkere: mørkbrun til svart.
varianter	London, amerikansk, baltisk.	Tørr, søt, eksport, havremel, russisk keiserlig.
ABV (%)	4-5%.	4-5%.
eksempler	Fuller's London Porter, Samuel Smith Taddy Porter.	Guinness, Murphy's Stout, Brooklyn Dry Stout.

Innhold: Porter vs Stout

• 1 smak
• 2 Brewing
• 3 varianter og populære merker
• 4 historie
• 5 referanser

Smak

Porter er søtere enn tøff, men om en porter er søt, eller krydret og bitter, avhenger av seg selv hvor mørk kornet er og malt og humle brukes. Vanligvis bruker porter ikke stekt bygg, men noen kan; Når den gjør det, bruker den vanligvis lettere farget bygg. På grunn av bruken av stekt, mørkere bygg har stout dypere stekte notater enn porter og har ofte en tørr, bitter smak.

I den følgende videoen snakker Mark Szmaida, hovedbrygger i Chelsea Brewing Company, om vanlige øltyper, de to sistnevnte er porter og stout.

Brewing

Porter brygges vanligvis ved malt malt, selv om noen få varianter bruker umaltet stekt bygg. Porter bruker vanligvis lettere korn korn.

Stout brygges med umaltet stekt bygg, som tilsetter en stekt, nesten kaffeaktig smak og tørr bitterhet til øl. Stout bruker vanligvis de mørkeste kornbygningene.

Varianter og populære merker

Tyne Bank Heavenly Porter.

Porter kommer i en rekke varianter, inkludert:

• London Porter: søtere, mindre tørr, noen ganger har en subtil smokiness.
• American Porter: en mer bitter hoppy smak.
• Baltic Porter: Brygget i Nord-Europa, det er søtere, har mer alkohol, og er ofte kjent for sine subtile smaker av søt sjokolade eller plomme.

Populære porter merker inkluderer Arcadia's London Porter, Anchor Brewing Co.s Anchor Porter, Samuel Smiths The Famous Taddy Porter og Fuller's London Porter.

Varianter av stout inkluderer:

• Dry Stout: Støv i sin reneste form, med den tørre, bittere smaken av stekt kaffe. Populære merker inkluderer Guinness Stout, Murphy's Irish Stout og Beamish.
• Milk Stout eller Sweet Stout: brygget med laktose, lavere alkoholinnhold enn tørrstout. Fordi laktose er unfermentable, bryter den ned og setter seg som sukker, noe som gir den en god smak. Populære merker inkluderer Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout, og morsmelk.
• Eksporter Stout: En mye sterkere variasjon av tørr eller søt stout, dvs. mer bitter og høyere alkoholinnhold for å tåle reise i eksport. Populære merkevarer er Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout eller Sibirian Night Imperial Stout.
• Havregryn Stout: brygget med havregryn, mye søtere og jevnere enn melkstout. Populære merker inkluderer Shakespeare Havregryn Stout, Samuel Smiths Havregryn Stout, Barney Flats Havregryn Stout og Youngs Havregryn Stout.
• Russisk Imperial Stout: En spesifikk og sterkere form for eksportstout, laget spesielt for å motstå den lange reisen fra England til Russland.

Historie

En øl sampler. Den letteste er blek ale og den mørkeste er porter.

Porter stammer fra det 18. århundre i London; det var en blanding av yngre bleke øl og eldre mørke øl. (Denne øvelsen førte til slutt til et annet begrep, "svart og brunfarge.") Som de ble opprinnelig laget, hadde bærere 6% alkoholinnhold og regnes som svært sterke øl etter dagens standarder. De var populære ikke bare for deres smak, men også fordi de ikke ødela enkelt. Gjennom årene ble de lettere karosseriene mer populære, og de mer fulle, mørkere bærerne ble kalt stouts.

Stout ble opprinnelig kalt "stout porter." Det var en versjon av en London pub drink som ble opprettet av London bryggerier og solgt i stor skala. Ordet "porter" ble til slutt droppet fra navnet.

I dag er linjene mellom det som anses som en porter og det som er ansett som en tøff, veldig sløret. Begge typer øl har omtrent samme mengde alkoholinnhold, og de kan kanskje ikke bruke mørk, stekt bygg.

referanser

• Mørkstekt, vær så snill - Alt om øl
• Bruke stekt bygg: Tips fra proffene - Brew din egen
• Hva er en porter? - Øl-FAQ
• Hva helvete er en portvakt? - BeerAdvocate
• Wikipedia: Porter (øl)
• Wikipedia: Stout