Sjalottene mot løk

sjalottløk har en mildere smak og lukt enn løk, så sjalottene blir mer vanlig spist rå. Imidlertid, når de er kokte, kan sjalottene miste smaken raskt, og så løk er å foretrekke i kokt mat som rører frites. Løk er også crunchier enn sjalottene.

Løk og sjalott er begge pæregrønnsaker i samme plantefamilie som stammer fra Sentral-Asia. De brukes begge som ingredienser til smakretter og kan spises på egenhånd.

Sammenligningstabell

Løk versus Shallot sammenligning diagram

Løk	sjalottløk
Utseende	Stor og rund. Gul, rød eller hvit pærer.	Lang, slank pærer. Mindre enn løk.
Helsefordeler	Høy i fiber, bra for blodsukker og blodtrykk	Høy i antioksidanter, bra for blodtrykk og kolesterol
Kalorier (100g)	40	72
Karbohydrater (100g)	9,34 g	16,8 g
Protein (100g)	1.1 g	2,5g
Fett (100g)	0.1g	0.1g
Stammer fra	Sentral Asia	Sentral-og Sørøst-Asia
Årlig produksjon i USA (tonn)	3349170	Få (hovedsakelig importert)

Innhold: Shallots vs Løk

• 1 Hva er en Shallot??
• 2 Ernæring
  • 2.1 Kalorier i sjalottene mot løk
• 3 helsemessige fordeler
  • 3.1 For diabetikere
• 4 erstatter løk for sjalott og vice versa
• 5 løk og sjokolade oppskrifter
• 6 Referanser

Hva er en Shallot?

En sjalott er teknisk en type løk. Historisk var sjalottene deres egen art (Allium ascalonicum), men de er nå klassifisert som en rekke Allium cepa (løk).

Sjalottene kan skille seg fra den vanlige løk av deres utseende. Sjalottene er mindre og har lengre, slankere pærer enn vanlig løk. Begge grønnsaker har en lignende smak, men sjalottene er mindre skarpe.

Ernæring

100 g løk inneholder 9,34 g karbohydrater, 1,1 g protein og 0,1 g fett. De inneholder også 1,7 g kostfiber og 23 mg kalsium. 100 g skalller inneholder 16,8 g karbohydrater, 2,50 g protein og 0,1 g fett. De er rike på vitaminer og mineraler.

Kalorier i sjalottene mot løk

Sjalottene har flere kalorier enn løk. 100 g løk inneholder 40 kalorier mens 100 g skalller inneholder 72 kalorier.

Helsefordeler

Løk er rik på fiber og allicin, noe som reduserer kolesterol og blodtrykk. De er også en rik kilde til quercitin, som har anti-kreftfremkallende og antiinflammatoriske funksjoner.

Sjalottene er en rik kilde til antioksidanter, for eksempel quercetin og kemferfol, og er også en god kilde til allicin. De er også rike på vitamin A, phridoksin, foliater, tiamin og vitamin c, og inneholder mye jern, kalsium, kobber, kalium og fosfor.

For diabetikere

Både løk og sjalottene inneholder allicin, som bidrar til å senke blodsukkernivået hos diabetikere. Løk er også en rik kilde til krom, som hjelper vevsceller til å reagere hensiktsmessig på insulin.

Bytt ut løk til sjalott og vice versa

Avhengig av oppskriften kan det være mulig å erstatte løk til skallottene og omvendt. Den generelle tommelfingerregelen er 3 skaller er ekvivalent med 1 løk, vurderer forskjellene i størrelse og pungency. Hvis en oppskrift krever rå skaller, er det vanskelig å erstatte løk fordi smaken vil bli sterkere.

Løk og sjokoladeoppskrifter

Løk er ofte hakket og brukt som ingrediens i mange retter, og kan også vises som hovedrediens i retter, som fransk løkesuppe eller løkchutney. Karamelliserte løk går bra med sopp. Noen sjokoladeoppskrifter inkluderer goulash, glasert bakt løk, ratatouille og undercover løktert på abelandcole.co.uk.

Denne YouTube-spillelisten har noen oppskrifter som bruker løk som en av ingrediensene.

Sjalottene kan brukes i fersk matlaging, samt å bli syltet. Sjalottoppskrifter inkluderer karamelliserte sjalott, og et bredt utvalg av oppskrifter, inkludert roasted Butternut Squash og Shallots, svinekoteletter i Balsamicoeddik og Sjalotsaus og Ristede Nye Poteter med Sjaløtter, er tilgjengelig på Food.com.

Denne listen over videoer presenterer noen oppskrifter som bruker sjalottene.

referanser

• Wikipedia: sjalottløk
• Shallots - Ernæringsinformasjon
• Wikipedia: Onion
• Løk - Næringsinformasjon
• Wikipedia: Liste over land etter løkproduksjon