Forskjellen mellom batter og deig

Hovedforskjell - Batter vs Dough          

Batter og deig er både laget av mel og væske. Ulike typer mat kan tilberedes fra forskjellige smør og deig. De hovedforskjell mellom smør og deig er det batter har mer fuktighet enn deig. Dette skyldes at Væskeinnholdet i en smør er alltid høyere enn degen.

Hva er en Batter

En batter er en flytende eller halvflytende blanding av ett eller flere mel og væske. En smør brukes til å forberede en rekke matvarer. Ingredienser som brukes i smeten, samt tykkelsen på smeten, avhenger av typen mat. Vann, melk, egg er noen vanlige ingredienser lagt til et smør. Leavening midler som bakepulver blir også tilsatt til en smør for å fluff det opp. Tykkelsen på en smør kan variere fra veldig tung til veldig tynn, avhengig av forholdet mellom væske og mel. Likevel kan en smør lett helles eller slippes fra en skje siden den er i flytende form. Navnet batter kommer fra fransk bättre ; dette refererer til den kraftige slår og visp i forberedelsen av en smør.

Smeten er omgjort til en fast form ved å påføre varme og tilberede ingrediensene. Den kan bakt, stekt eller dampet. Kaker, pannekaker, vafler, muffins, er noen matvarer som er laget ved å lage et smør. Batterier kan være enten søte eller smakfulle; mange andre smaker og krydder som krydder, frukt, urter og grønnsaker kan også legges til en smør.

Hva er en deig

Deigen er en tykk, malleabel pasta laget av mel og væske. Det gjøres typisk ved å legge til en liten mengde vann og / eller en annen væske til mel. Fortynningsmidler som gjær legges også til deigen for å lufte den opp. Noen ganger blir ingredienser som salter, oljer, egg, melk, honning, etc. lagt til en deig.

Deig varierer mye avhengig av ingrediensene som brukes, hvilken type produkt som produseres, typen av leaveningmiddel, hvordan deigen blandes, og matlaging eller bakingsteknikk. Deigen er vanligvis blandet og knedd ved å bruke hender. En deig kan stå igjen for å stige. Gjærdeig brukes til å lage brød. Flatbreads som matzo, roti, lafa, naan, etc. er også laget av deig. Nudler og pasta er laget av usyret deig.

Forskjellen mellom batter og deig     

Generell betydning

Deig er en tykk, malleabel pasta laget av mel og væske.

Røre er en flytende eller halvflytende blanding av ett eller flere mel.

Væske

Deig er laget av bare en liten mengde vann / annen væske.

Røre er laget av mer flytende enn mel.

Forberedelse

Deig blir ofte knedd og rullet.

Røre er ofte visp eller slå.

Formbarhet

Deig er formbar.

Røre er ikke formbar

Matvarer

Deig kan ses i forberedelsen av brød, flatbread, nudler og pasta.

Røre kan ses i forberedelsen av kaker, kaker, pannekaker, etc..

Bilde Courtesy:

"Cupcake batter" av Evelyn Giggles (CC BY 2.0) via Flickr

"# 16 Tipping ut den opprinnelige deigen" av Jim Champion (CC BY-SA 2.0) via Flickr