Forskjellen mellom praline og trøffel

Hovedforskjell - Praline vs Trøffel

Selv om de to termene praline og trffel ofte brukes utvekslet i sjokolademarkedet, er det en klar forskjell mellom praline og trffel. Hovedforskjellen mellom praline og trffel ligger i deres ingredienser: Sjokolade er en hovedbestanddel i trøffel, men det er ikke en viktig ingrediens i fransk eller amerikansk praline. Pralines kan gjøres med nøtter og karamellisert sukker. 

Denne artikkelen utforsker, 

1. Hva er Praline?
     - Ingredienser, Typer, Funksjoner og Egenskaper

2. Hva er trøffel?
     - Ingredienser, Typer, Funksjoner og Egenskaper

3. Hva er forskjellen mellom Praline og Truffle?

Hva er Praline

Praline er en type konfekt som inneholder nøtter, sukker og noen ganger krem. Ordet praline kan referere til forskjellige typer candies i forskjellige regioner. Det finnes to hovedtyper pralines: amerikansk og fransk.

Typer pralines

Franske pralines inneholder en kombinasjon av mandler og karamellisert sukker. Dette er fastere enn den amerikanske versjonen.

Amerikanske pralines inneholder en kombinasjon av sirup og pekannøtter, hasselnøtter eller mandler med melk eller krem. Dette er mykere og kremere enn franske praliner og ligner en fudge.

Belgiske pralines er en annen type praline og består av et sjokoladebelegg med en myk, noen ganger flytende fylling, laget med forskjellige kombinasjoner av mandler, hasselnøtter, sukker, sirup og andre melkbaserte pastaer. Dette er et viktig produkt i belgisk sjokoladeindustri.

Hva er trøffel?

Truffel er et konfekt laget av sjokolade, smør, sukker og noen ganger likør og formet i baller og ofte belagt med kakao eller sjokolade. Tradisjonelt er senteret av trøfler laget av ganache, og det ytre laget er belagt med sjokolade, kakaopulver eller hakkede ristede nøtter. Denne konfekten er oppkalt etter en unik sopp som heter trffel, som har samme form som konfekten.

Det er imidlertid viktig å merke seg at formen, ingrediensene og preparatene kan variere i henhold til ulike regioner. Det finnes tre hovedtyper av trøfler basert på forskjellige regioner: europeisk, amerikansk og sveitsisk.

Typer av trøfler

Europeiske trøfler er laget med kakao pulver, melk, sirup, fett og smør. De er belagt med kakao og har ikke en hard, sjokoladeutvendig.

Amerikanske trøfler er vanligvis laget med både melk og mørk sjokolade for å skape et rikere belegg. Smørfett eller herdet kokosnøttolje brukes også i dette belegg. De er ofte beskrevet som halvegg.

Sveitsiske trøfler er laget med en blanding av meieri krem ​​og smør og smeltet sjokolade. Disse har den korteste holdbarheten ut av de tre typene. Men sveitsiske trøfler har samme form som trøffel sopp.

Forskjellen mellom praline og trøffel

ingredienser

Praline kan gjøres med nøtter, karamellisert sukker og krem.

trøfler kan gjøres med sjokolade, smør, sukker og kakaopulver.

Sjokolade

Praline trenger ikke sjokolade (unntatt belgiske praliner).

trøfler bruk sjokolade som hovedbestanddel.

nøtter

pralines bruk nøtter som hovedbestanddel.

trøfler kan gjøres uten nøtter.

Senter

pralines ha nøtter i midten.

trøfler har vanligvis ganache i midten.

Bilde Courtesy: 

"Pralines" av Charles Barilleaux (CC BY 2.0) via Flickr

"Truffles" av David Leggett (CC BY 2.0) via Flickr