Forskjellen mellom myk servering og iskrem

Hovedforskjell - Myk server mot is

Iskrem er en frossen dessert som er elsket av alle. Det er søtt, mykt, glatt og smelter i tungen. Men myk servering er en type iskrem som er jevnere og mykere enn vanlig iskrem. De hovedforskjell mellom myk servering og iskrem er det iskrem inneholder mer melkfett enn myk servering.

Hva er iskrem

Is er en frossen mat laget av melk, krem ​​og søtningsmidler. For en frossen dessert som kalles iskrem, skal den inneholde minst 10% melkfett, 20% fast melk i vekt. I iskrem er kremprosenten vanligvis høyere enn melk. I tillegg til de primære ingrediensene, brukes også forskjellige fargestoffer, smaksstoffer og stabilisatorer til å smake isen. Ulike toppings brukes også i servering.

Isen skal inneholde maksimalt 50% av luften. Premium iskrem har høyere fettinnhold og mindre luftinnhold. Luften innlemmes i isen ved å kure blandingen før frysing. Det er på grunn av denne beluftprosessen at iskrem ofte er myke og fluffete. Mengden luft i en iskrem kalles overskridelse. Iskrem er vanligvis lagret og serveres ved ca -15ºC.

Hva er Soft Serve

Myk servering er også en type iskrem. Som navnet antyder, er myk servering mykere enn andre typer iskrem. Myk servering er vanligvis lavere i melkefett sammenlignet med iskrem. Den har ca 3-6% melkfett. Den produseres også ved en temperatur på ca. -4 ° C, noe som er relativt høyere enn temperaturen som brukes i iskremsproduksjon. Mengden luft eller overskridelse er også ganske høyere i myk servering. Myk servering kan inneholde opptil 60% luft. Denne mengden luft øker volumet, men det fører også til at isen smelter raskt,

En annen signifikant forskjell kan noteres i fremstillingsprosessen. Luften er innarbeidet i den myke serveringsisen under fryseprosessen. Men i hard iskrem blir luften kuttet inn i blandingen før frysing.

Forskjellen mellom myk servering og iskrem

Betydning

Myk servering er en type iskrem.

Iskrem er en frossen dessert.

mykhet

Myk servering er mykere enn iskrem.

Iskrem er ikke så myk som myk servering.

Prosess

Myk servering luftes og kontinuerlig churned under frysing.

Iskrem er churned og luftet før frysing.

Luftinnhold

Myk servering inneholder mer luft.

Iskrem inneholder mindre luft.

Fettinnhold

Myk servering er vanligvis lavere i fettinnhold.

Iskrem er vanligvis høyere i fettinnhold.

Visning

Myk Tjene serveres ved høyere temperatur.

Iskrem serveres ved lavere temperatur.

smelte~~POS=TRUNC

Myk servering kan smelte raskere fordi den har mer luft.

Iskrem smelter langsommere i forhold til myk servering.

Bilde Courtesy:

"Raw Ice Cream Company Vegan Chocolate Icecream" av Veganbaking.net fra USA - Raw Ice Cream Company Chocolate (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia

"Soft Serve Ice Cream McDonald's" av Steven Depolo (CC BY 2.0) via Flickr