Forskjellen mellom hvete og byg
Share
Hovedforskjell - hvete vs byg
En kornblanding er et egentlig gress, hovedsakelig dyrket for spiselige stivelseskomponenter av kornet. Botanisk er dette kornet en type frukt kjent som en caryopsis, og den inneholder tre deler som f.eks endosperm, bakterie, og kli. Korn tilhører monocot familien Poaceae og vokser i større mengder og gir mer mat energi og karbohydrater for hele verden enn noen annen type avling. Hvete og bygg er ofte konsumert frokostblandinger i verden, og de betraktes som stift avlinger. De er en rik kilde til makronæringsstoffer (karbohydrater, fett, oljer og protein) og mikronæringsstoffer (vitaminer, mineraler) samt bioaktive fytokjemikalier (polyfenoler, flavonoider, anthocyaniner, karotenoider etc.). Næringsstoffene som akkumuleres i kli og bakterier fjernes etter raffinering og polering og resten av endospermen inneholder for det meste karbohydrat. De hovedforskjell mellom hvete og bygg er det, selv om både bygg og hvete tilhører kornblandingen, hvete er en triticum slektsavling og bygg er en hordeum gener avling. Hvete (Triticum spp.) og bygg (Hordeum vulgare) har forskjellige sensoriske og ernæringsmessige egenskaper, og denne artikkelen utforsker forskjellene mellom hvete og bygg.
Hva er hvete
Hvete er et kornblanding og det er den tredje mest produserte frokostblandingen etter mais og bygg. Denne kornblandingen dyrkes på mer areal enn noen andre kommersielle matavlinger. I hele verden er hvete den ledende kilden til protein i det menneskelige dietten, og har høyere proteininnhold enn andre store korn som mais eller bygg. Hvete er en hovedmat som brukes til å produsere mel til syrnet brød, kaker, kjeks, kjeks, frokostblanding, nudler, pasta og til gjæring for å lage øl, andre alkoholholdige drikker og biobrensel. Hele hvetekornet kan freses for å fjerne alle andre næringsstoffer bortsett fra endospermen for produksjon av hvitt mel; Biprodukter av denne prosessen er kli og kim. Hvetekornet er en konsentrert kilde til vitaminer, proteiner og mineraler, mens det raffinerte kornet hovedsakelig er konsentrert i stivelse.
Hva er Barley
Bygg er kornkorn som tilhører gressarten Hordeum vulgare. Det er mye brukt for alkoholholdig drikkevareproduksjon og er også konsumert som hovedmat i tibetansk mat. Det er landbruksprodukter med den fjerde høyeste globale produksjonen og en av de første domesticated kornene. En stor andel bygg er dyrket til konsum og dyreforbruk. Det anses å være høyt i karbohydrater, fett, protein, kostfiber, vitamin B, vitamin C, kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, sink og folat. Det er også rik på sunt fett og kostfiber; dermed anses det å være en sunn mat for å redusere vekten. Videre er det også knyttet til mange helsemessige fordeler. For eksempel reduserer kostfiberen i bygg risikoen for kardiovaskulære sykdommer og kan senke dårlig (LDL) kolesterol i blodet. Bygg kan også redusere risikoen for diabetes og kolonkreft.
Forskjellen mellom hvete og byg
Hvete og bygg kan ha vesentlig forskjellige egenskaper og anvendelser. Disse forskjellene kan inkludere,
Vitenskapelig navn
Det vitenskapelige navnet til Bygg er Hordeum vulgare.
Det vitenskapelige navnet tilHvete er Triticum aestivum.
Vitenskapelig klassifisering
Byg tilhører
Kongerike: Plantae og Bestilling: Poales
Familie: Poaceae og Subfamily: Pooideae
Stamme: Triticeae og Slektsforskning: Hordeum
Hvete tilhører
Kongerike: Plantae og Bestilling: Poales
Familie: Poaceae og Subfamily: Pooideae
Stamme: Triticeae og Slekten: Triticuma
Type korn
Bygg kan karakteriseres som to-rad bygg, seks rad bygg og skrog-mindre byg.
Hvete er klassifisert i 6 grupper og de er hard rød vinter, hard rød vår, myk rød vinter, durum (hard), hard hvit og myk hvit hvete. Den harde hveten er rik på gluten og brukes til å lage brød, ruller og allmennmel. Den myke hveten brukes til å lage flatt brød, kaker, bakverk, kjeks, muffins og kjeks.
Produksjon
I 2013, verden bygg Produksjonen er 144,8 i millioner tonn. Dermed er verdensproduksjonen av korn lavere enn hvete.
I 2013, verden hvete Produksjonen er 713 i millioner tonn. Dermed er verdensomspennende hveteproduksjon større enn bygg.
Produksjons- og forbruksland
Den høyeste Bygg forbruk og produksjon ble registrert i Russland, Tyskland, Frankrike, Canada og Spania.
Den høyeste Hvete forbruket ble registrert i Danmark, men det meste ble brukt til dyrefoder. Den største hveteproducenten i 2010 var EU, etterfulgt av Kina, India, USA og Russland.
Seleninnhold
Bygg er mangelfull i det essensielle mineral selen.
Hvete er rik på selen i forhold til bygg.
Bruker
Bygg er hovedbestanddelen i øl og whisky produksjon. Dette kornet brukes også til direkte matlaging, congee preparation, instant rice og nudler; Den brukes også i grøt og grusproduksjon. Byggemel og stivelse brukes ofte i brød og kjeks. Den brukes også i alkoholfrie drikkevarer som byggavvann og byggtepreparasjon.
Hvete brukes til konsum, matvarer som for eksempel brød, kjeks, kaker, kaker, frokostblandinger, pasta, nudler og couscous. Råhvete kan males inn i semolina eller spire og tørkes for å lage malt. Hvete er også brukt til gjæring for å lage øl, andre alkoholholdige drikker, biogass og biodrivstoffproduksjon. Det brukes til fôr avlinger for tamdyr som kyr og sauer.
Som konklusjon er både bygg og hvete verdens mest begunstigede matvarer. De er store dietter komponent på grunn av disse plantens agronomiske tilpasningsevne og gir enkelhet av kornlagring og enkelhet å konvertere korn til mel for å lage spiselige, smakfulle, interessante og tilfredsstillende matvarer. Videre er bygg og hvete den viktigste kilden til karbohydrat og protein i et flertall av landene.
referanser:
Cauvain, Stanley P. og Cauvain P. Cauvain. (2003). Brødtillaging. CRC Press. s. 540. ISBN 1-85573-553-9.
Dai, F .; Nevo, E .; Wu, D .; Comadran, J .; Zhou, M .; Qiu, L .; Chen, Z .; Beiles, A .; et al. (2012). Tibet er en av sentrene for tamning av dyrket bygg. Prosedyrene ved Det nasjonale vitenskapsakademiet 109 (42): 16969.
Månen, David (2008). I de russiske steppene: Introduksjon av russisk hvete på de store slettene i de forente stater. Journal of Global History, 3: 203-225.
Bilde Courtesy:
“Hordeum-bygg”. (Offentlig domene) via Commons
"Hvete nærbilde" av Bruker: Bluemoose - Eget arbeid. (CC BY-SA 3.0) via Commons
