Forskjellen mellom yams og søtpoteter

Hovedforskjell -Yams vs søte poteter

Yams og søte poteter er angiospermer (blomstrende planter) og kjent som en av de viktigste stivelsesholdige matgruppen. De er mer eller mindre like i deres morfologiske og fysiologiske egenskaper, og det blir vanskelig å skille de forskjellige funksjonene riktig og skille fra hverandre. Men deres botaniske klassifisering er den overordnede egenskapen som kan brukes til å skille dem fra. Yams er monocots (en plante som har ett embryonisk frøblad) og er kjent som monocotplanter og tilhører yamsrotfamilien familie. I motsetning, søte poteter er dikotplanter eller med andre ord, en plante som har to embryonale frøblad og tilhører den Convolvulaceae familie. Dette er hovedforskjell mellom yams og søte poteter.

Hva er Yams

Yams tilhører familien yamsrotfamilien og vokser i større mengder og gir mer mat energi og karbohydrater for hele verden. I tillegg betraktes de som stifteavlinger i mange asiatiske og afrikanske land. De er flerårige urteaktig vinstokker og er nært knyttet til gress eller liljer. Det er over 600 varianter av yams, og nesten alle varianter dyrkes i Afrika. Spiselige yam knollere varierer i størrelse og form. For eksempel kan knollene vokse opptil 1,5 meter i lengde og veie opp til 70 kg. Den tuberøse yam-grønnsaken har en veldig grov og grusete hud som er vanskelig å skrelle, men som myker etter koking. Skallet av yams varierer i farger fra mørkbrun til lys rosa. Yams er en rik kilde til makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer, samt bioaktive fytokjemikalier (polyfenoler, flavonoider, anthocyaniner, karotenoider etc.). Imidlertid kan umodne yams inneholde tannin og fytinsyre som anti-næringsfaktorer og bittert giftige forbindelser.

Hva er søtpoteter

Søte poteter (Ipomoea batatas) tilhører familien Convolvulaceae også kjent som morgen ærefamilie og er store, stivelsesholdige, søte, tuberøse rotgrønnsaker. Noen ganger blir friske og umodne blader og skudd også brukt til forbruk. De brukes som mat til både mennesker og dyr. Søte poteter dyrkes landbruksmessig, hovedsakelig for sitt menneskelige matkornfrø, for husdyrfôr, silageproduksjon og som jordforbedrende grønn gjødsel. Skalfarge varierer i farger fra hvit til gul, rød, lilla eller brun. Det spiselige kjøttet varierer også i farge fra hvitt til gult, oransje eller oransje-rødt. Noen utvalgte myke varianter av søtpotet er også kjent som yams i enkelte deler av USA og Canada.

Forskjellen mellom yams og søtpoteter

Yams og søtpoteter kan ha vesentlige forskjellige egenskaper og anvendelser. Disse forskjellene kan inkludere,

Plantefamilie og kultivarer

yams: Yams er klassifisert under forskjellige slekter av Dioscorea / Dioscoreaceae familie. Den består av mer enn 600 varianter, og store dyrkede arter inkluderer;

• Dioscorea rotundata og D. cayenensis
• Alata
• motsatte
• bulbifera
• esculenta
• dumetorum
• trifida

Søte poteter: Søte poteter tilhører familien Convolvulaceae og dens botaniske navn er Ipomoea batatas. Den består av 50 genera og mer enn 1000 arter.

Kategorisering Basert på Cotyledons

yams: Yams ermonocotyledonous planter.

Søte poteter: Søte poteter erdikotyledonøse planter.

kromosomer     

yams: 2n = 20

Søte poteter: 2n = 90

Plantens opprinnelse og historie    

yams: Yams er født i Afrika og Asia.

Søte poteter: Søte poteter er født i tropiske områder i Amerika.

Spiselig komponent  

yams: Tuber og umodne blader og skudd av enkelte varianter er spiselige.

Søte poteter: Rødder og umodne blader og skudd er spiselige.

Utseende av Peel 

yams: De har et grovt og skjellete utseende.

Søte poteter: De har et jevnt utseende med en tynn hud.

Farge på peeling

yams: Yams har ofte en mørk brun til lys rosa farge.

Søte poteter: Skallen er gul, oransje, rød, brun, lilla eller beige farge.

Form av Tuber / Root

yams: Formen er lang, sylindrisk, noen har "tær".

Søte poteter: Formen er kort, blokkert, med koniske ender.

Kjøttens farge

yams: Kjøttets farge er hvit, gul, lilla eller rosa

Søte poteter: Kjøttets farge er hvit, rød, rosa, fiolett, gul, oransje eller lilla. Hvite eller lysegulte søte poteter er mindre søte og fuktige enn rød, rosa eller oransje kjøtt søte poteter.

 Smak av kjøtt

yams: Yams har en stivelsesaktig smak.

Søte poteter: Søte poteter har en søt smak.

Smak og munnfølelse av kjøtt

yams: Yams har en stivelsesaktig smak og tørr munnfølelse.

Søte poteter: Søte poteter har en søt smak og fuktig munnfølelse.

Betakaroten og vitamin A Rich Source

yams: Yams er vanligvis svært lave i beta-karoten, og det anses ikke som vitamin A rik kilde

Søte poteter: Søte poteter er vanligvis høye i beta-karoten, og det regnes som vitamin A rik kilde.

Forplantningsmetode

yams: Yams er forplantet fra tuber stykker.

Søte poteter: Søte poteter er forplantet fra transplantasjoner / vintre eller skyte stiklinger.

Kategorisering Basert på Fasthet

yams: yamser ikke kategorisert basert på fastheten.

Søte poteter: To typer og de er,

• Firte søte poteter - Gull hud og blekere kjøtt. Etter matlaging forblir de fortsatt fast og litt voksagtig
• Myke søte poteter - Kobberhud og oransje kjøtt. Etter matlaging blir de kremete, myke og fuktige

Produksjon

yams: Ledende produsenter er Nigeria, Ghana, Elfenbenskysten, Benin og Tongo.

Søte poteter: Ledende produsenter er Kina, Uganda, Nigeria, Indonesia og Tanzania.

Toksisitet og helseproblemer

yams: Kassava kan omfatte et skadelig toksin kalt cyanogene glukosider, linamarin og lotaustralin og bitter yam kan inneholde polyfenoler eller tanninlignende anti-næringsstoffer.

Søte poteter: Søte poteter inneholder ikke giftige stoffer.

Til slutt er både yams og søte poteter tuberøse rotgrønsaker som kommer fra en blomstrende plante, men de er ikke botanisk relatert til hverandre.

referanser:

Woolfe, Jennifer A. (1992). Søtpotet: En utilgjengelig matressurs. Cambridge, Storbritannia: Cambridge University Press og International Potato Center (CIP). ISBN 9780521402958.

Uwaegbute, Osho og Obatolu (1998). Postharvest-teknologi og råvaremarkedsføring: Forhandlinger etter en etterhøstskonferanse. Internasjonalt Institutt for Tropisk Landbruk. s. 172. ISBN 978-978-131-111-6.

Røtter, knoller og plantains i Food Security: I Afrika sør for Sahara, i Latin-Amerika og Karibia, i Stillehavet. FAO. 1989. ISBN 978-92-5-102782-0.

Bilde Courtesy:

"Yam" av Aruna (Overført av sreejithk2000) (CC BY-SA 3.0) via commons.wikimedia.org

"Sweet Potatoe" av Llez - Eget arbeid, (CC BY-SA 3.0) via commons.wikimedia.org