Hvordan er svart te laget

Hvis du er interessert i å drikke te, vet du hvordan svart te er gjort, er bra for din kunnskap. Mens det er folk som anser grønn te for å være best for helsen, er det millioner av mennesker over hele verden som drikker svart te jevnlig uten å være skadet. Svart te er ikke forskjellig fra grønn te som den kommer fra samme plante som kalles Camellia Sinensis som produserer grønne teblader. Dette faktum vekker nysgjerrigheten til de fleste for å vite hvordan det blir svart te, da de ikke kan visualisere det samme anlegget som gir plass til to helt forskjellige produkter. Denne artikkelen forsøker å forklare prosessen med å lage svart te.

Svart te er selvfølgelig svart og markedsføres i form av små runde granulater. Når den er plassert i varmt vann, blir væsken rød. Dette er grunnen til at det er referert til som rød te i Kina. Svart tegranulat er et resultat av foring, gjæring, rulling og tørking av de lange grønne bladene på busken i teplanten. Ulike prosedyrer er vedtatt for å lage svart te i forskjellige land, men uansett hvor de er hjemmefra, gjennomgår svart te nødvendigvis fire produksjonsstadier.

Svart teprosess

visner

Forkastelse er en prosess som myker de grønne bladene plukket fra tefabrikken. Det reduserer også fuktighetsinnholdet inne i bladene. For å begynne å miste ble bladene spredt over et stort område for å tørke ut i ca 18 timer. Tiden øker hvis fuktigheten ikke kommer ned til rundt 55% fra den opprinnelige 75%. Bladene blir bøyelige og myke, og de er nå klare til å gjennomgå den andre fasen av fremstillingen av svart te som kalles rullende.

rullende

Rolling er en prosess som initierer oksidasjonen i teblader som bryter cellene inne i bladene og forårsaker utgivelsen av de naturlige saftene på bladene. Rolling gjøres ved hjelp av en stor rullemaskin som ruller over de visne bladene. De små brikkene siktes ut etter den første syklusen med rulling mens de større brikkene igjen er laget for å gjennomgå rulling. Noen ganger kan rulling utføres for tre ganger for å få de ønskede bladbitene.

oksidasjon

Oksidasjon er den tredje produksjonsfasen i svart te. Det er oksidasjonen som gir den karakteristiske lukten og smaken til teen som ses når det gjelder svart te. Den begynner å mørkere i farge og utvikler også mange forbindelser som bare finnes i svart te. Disse forbindelsene tilhører en kategori kjemikalier kalt polyphenoler. For oksidasjonen spres bladene igjen i tynne lag i friluft i ca. 30 minutter for å absorbere oksygen.

tørking

Dette er den siste fasen i produksjonen av svart te. De oksyderte bladene plasseres i store tørkeapparater som tørker bladene mens de beveger seg. Det er en annen metode for tørking som krever at oksyderte blader føres gjennom varm luft for å redusere fuktinnholdet til bare 2-3%.

Svart te er klar til å bli pakket og markedsført etter å ha gjennomgått disse fire produksjonsstadiene. Å lage en svart kopp te hjemme er veldig enkelt og enkelt. Bare ta en kopp vann og koker den over gassovnen i en bolle. Legg til en skje med svart te til det og la det simre i noen sekunder. Sten teen for å få varm svart te som er både deilig og frisk.

Bilde Courtesy:

1. Svart te av patrick george (CC BY 2.0)