Forskjellen mellom transfett og mettet fett
Share
Hovedforskjell - Transfett mot mettet fett
Transfett og mettet fett er to typer diettfett. I nærvær av overflødige kalorier, gjør kroppen kroppen fett. Fettet som kommer fra dyr og plantekilder og fungerer som et makronæringsstoff i kroppen kalles diettfett. Transfett forekommer naturlig i noen matvarer. Men det meste av transfettet er produsert ved delvis hydrogenering av oljer under matbehandling. Mettet fett er hovedsakelig funnet i dyrematskildene som fulle meieriprodukter, rødt kjøtt og fjærfe. De hovedforskjell mellom transfett og mettet fett er det transfett øker nivået av lavt tetthet lipoprotein (LDL) og dråper høyt tetthet lipoprotein (HDL) nivå i blodet mens mettet fett øker både LDL og HDL nivåer i blodet.
Nøkkelområder dekket
1. Hva er Trans Fat
- Definisjon, kilder, rolle i kroppen
2. Hva er mettet fett
- Definisjon, kilder, rolle i kroppen
3. Hva er likhetene mellom transfett og mettet fett
- Oversikt over vanlige funksjoner
4. Hva er forskjellen mellom transfett og mettet fett
- Sammenligning av nøkkelforskjeller
Nøkkelbetingelser: Kunstig transfett, Kolesterolnivå, Kostholdsfett, High-density lipoprotein (HDL), hydrogenering, lavt densitet lipoprotein (LDL), naturlig forekommende transfett, mettet fett, transfett
Hva er Trans Fat
Transfett refererer til fettet som inneholder umettede, transfettsyrer. De to typer transfett er naturlig forekommende transfett og kunstig transfett. Små mengder transfett forekommer i melk og kjøttprodukter, og dette fettet anses å være naturlig forekommende transfett. Kunstig transfett er produsert av industrielle prosesser som delvis hydrogenering av flytende oljer. Denne typen transfett finnes som faste stoffer ved romtemperatur. De delvis hydrogenerte oljene anses ikke som gode for helse. Margarine er et av de vanligste produktene av transfett og det er vist i Figur 1.
Figur 1: Margarine
På grunn av den lave produksjonskostnaden, høy holdbarhet og bekvemmelighet, er transfett mye brukt over hele verden. Men transfett øker nivået av lav tetthet lipoprotein (LDL) i blodet. I mellomtiden senker det nivået av høy tetthet lipoprotein (HDL) nivåer. Dette kan øke risikoen for kardiovaskulær sykdom. Transfett reduserer også den cellulære responsen på insulin. Dette fører til type 2 diabetes.
Hva er mettet fett
Mettet fett refererer til fettet som inneholder en høy mengde fettsyremolekyler uten dobbeltbindinger. På grunn av metning av hydrogenmolekyler er mettet fett fast i naturen. Mettet fett forekommer naturlig i kjøtt og diettprodukter. Oksekjøtt, lam, fjærfe, smør og ost inneholder også mettet fett. Transfett og mettet fett er vist i figur 2.
Figur 2: Transfett og mettet fett
Mettet fett øker nivåene av både LDL og HDL. LDL, også kalt dårlig kolesterol, øker risikoen for kardiovaskulær sykdom. Men HDL senker risikoen for hjerte-og karsykdommer.
Likheter mellom transfett og mettet fett
- Både transfett og mettet fett er to typer diettfett.
- Både transfett og mettet fett er faste ved romtemperatur.
- Både transfett og mettet fett støtter immunforsvaret.
- Både transfett og mettet fett øker kolesterolnivået i blodet.
- Både transfett og mettet fett kan forårsake overvekt så vel som kardiovaskulær sykdom.
- De anbefalte nivåene av både transfett og mettet fett er 6% kalorier fra daglige kaloribehov.
Forskjellen mellom transfett og mettet fett
Definisjon
Transfett: Transfett er fettet som inneholder umettede, transfettsyrer og produsert i de delvise hydrogeneringsprosessene.
Mettet fett: Mettet fett er fettet som inneholder en høy mengde fettsyremolekyler uten dobbeltbindinger.
Kilde
Transfett: Transfett er produsert ved delvis hydrogenering av oljer under matbehandling.
Mettet fett: Mettet fett oppstår naturlig i dyreholdskilder som ferske meieriprodukter, rødt kjøtt og fjærfe.
sammensetning
Transfett: Transfett består av umettede fettsyrer.
Mettet fett: Mettet fett består av mettede fettsyrer.
rolle
Transfett: Transfett øker LDL nivåer og senker HDL nivåer i blodet.
Mettet fett: Mettet fett øker både LDL og HDL nivåer i blodet.
Betydning
Transfett: På grunn av produksjonen av LDL er transfett direkte forbundet med kardiovaskulær sykdom.
Mettet fett: På grunn av produksjonen av HDL reduserer mettet fett kardiovaskulær sykdom.
Omega-3 fettsyrer
Transfett: Transfett forårsaker tap av omega-3 fettsyrer i vev.
Mettet fett: Mettet fett beskytter omega-3 fettsyrer.
Respons på insulin
Transfett: Transfett forårsaker insulinresistens; dermed fører det til utvikling av type 2 diabetes.
Mettet fett: Mettet fett hemmer ikke bindingen av insulin med insulinreseptorene.
C-reaktivt protein
Transfett: Transfett øker nivåene av C-reaktive proteiner, som fører til arteriell betennelse.
Mettet fett: Mettet fett øker ikke nivåene av C-reaktive proteiner.
Konklusjon
Transfett og mettet fett er de to formene av diettfett, som forbrukes av dyr. Transfett er hovedsakelig produsert ved delvis hydrogenering av oljer. Mettet fett finnes i de fleste kjøtt- og meieriprodukter. Transfett øker LDL nivåene mens du senker HDL nivåene. Mettet fett øker både LDL og HDL nivåer i blodet. Hovedforskjellen mellom transfett og mettet fett er at kolesterolene øker i blodet av dem.
Henvisning:
1. "Trans Fat." American Heart Association, tilgjengelig her.
2. "Saturated Fat." American Heart Association, tilgjengelig her.
Bilde Courtesy:
1. "Margaryn 022" Av Kagor på det ukrainske språket Wikipedia (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. "Stearic acid" (Public Domain) via Commons Wikimedia og "Elaidic-acid-2D-skelet" Av Benjah-bmm27 - Eget arbeid (Public Domain) via Commons Wikimedia [Combined]
