Hva er forskjellen mellom glutamat og glutaminsyre

De hovedforskjell mellom glutamat og glutaminsyre er det glutamat er den anioniske formen av glutaminsyre, som er en av de tjue essensielle aminosyrene som forekommer i både dyr og planter. Videre tjener glutamatet som en eksitatorisk nevrotransmitter i hjernen mens glutaminsyren tjener som en aminosyreforløper i proteiner. 

Glutamat og glutaminsyre er to typer biomolekyler i kroppen med karakteristiske funksjoner. Glutamat tjener som en eksitatorisk nevrotransmitter i hjernen, mens glutaminsyre hjelper til med metabolisme og tjener som en bestanddel av proteiner. 

Nøkkelområder dekket 

1. Hva er Glutamat
     - Definisjon, kostnad, betydning
2. Hva er Glutamic Acid
     - Definisjon, struktur, betydning
3. Hva er likhetene mellom glutamat og glutaminsyre
     - Oversikt over vanlige funksjoner
4. Hva er forskjellen mellom glutamat og glutaminsyre
     - Sammenligning av nøkkelforskjeller

Nøkkelord 

Aminosyre, Glutamat, Glutaminsyre, Mononatriumglutamat (MSG), Neurotransmitter

Hva er Glutamat 

Glutamat er anionen av glutaminsyre dannet ved å miste ett hydrogenatom fra molekylet. Det er den viktigste formen for glutaminsyre i kroppen under fysiologiske forhold. Glutamat tjener som en viktig nevrotransmitter i hjernen, som har en excitatorisk funksjon som aktiverer nevroner. Glutamat tjener også som forløper for GABA, som er den hemmende neurotransmitteren i hjernen. I tillegg er glutamat viktig for avhending av nitrogen, et metabolsk avfall produsert ved proteinmetabolisme. Denne prosessen kalles transaminering.  

Figur 1: Glutamat

På grunn av netto negativ ladning på glutamat, kan det bindes med en kation som natrium eller kalium. Når glutamat er bundet til natrium, kalles det mononatriumglutamat (MSG). MSG er en syntetisk form av glutamat produsert utenfor kroppen. Derfor er glutaminsyre i mononatriumglutamat vesentlig forskjellig fra glutaminsyre i et naturlig protein. Formen av glutaminsyre produsert av kroppen er L-glutaminsyre. Men, MSG inneholder urenheter som D-glutaminsyre og pyroglutaminsyre, som akkumulerer kreftfremkallende mono- og diklorpropanoler inne i kroppen mens de omdannes til L-glutaminsyre. MSG brukes imidlertid vanligvis som et tilsetningsstoff for å forbedre smaken, hovedsakelig i kinesiske oppskrifter.  

Hva er Glutamic Acid 

Glutaminsyre er en av de 20 aminosyrene som er involvert i proteinsyntese som en byggestein. Sidekjeden av den er CH₂CH₂COOH. Men siden menneskekroppen kan produsere den gjennom metabolismen, anses ikke glutaminsyre som en essensiell aminosyre. Det kan imidlertid tas fra planter og dyr som mat. 

Figur 2: Asparaginsyre

Likheter mellom Glutamat og Glutaminsyre 

• Glutamat og glutaminsyre er to typer biomolekyler i kroppen. 
• Begge består av fem karbonatomer: to karboksylgrupper og en aminogruppe. 
• Aminosyreformen kan syntetiseres av kroppen. 

Forskjellen mellom glutamat og glutaminsyre 

Definisjon 

Glutamat refererer til saltet av glutaminsyre mens glutaminsyre refererer til en sur aminosyre som er en bestanddel av mange proteiner. Dette er den grunnleggende forskjellen mellom glutamat og glutaminsyre.

Lade 

En annen forskjell mellom glutamat og glutaminsyre er at glutamatet bærer en netto negativ ladning mens glutaminsyren er et nøytralt molekyl. 

Hendelse 

Videre, mens glutamat er den form som finnes i kroppen under fysiologiske forhold, blir glutaminsyre alltid omdannet til glutamat. 

Rolle i kroppen 

En annen hovedforskjell mellom glutamat og glutaminsyre er at glutamatet tjener som en eksitatorisk nevrotransmitter i hjernen og tjener som forløpermolekylet for produksjon av GABA mens glutaminsyren tjener som en aminosyreforløper i proteiner. 

Konklusjon 

Glutamat er den anioniske formen av glutaminsyre som har en netto negativ ladning. Glutaminsyre er en av de ti aminosyrene som fungerer som en byggestein i proteinsyntese. Det forekommer i både planter og dyr. Menneskekroppen kan også syntetisere glutaminsyre. Glutamat er den fysiologiske formen av glutaminsyre. Det fungerer som en viktig nevrotransmitter i hjernen og spiller en viktig rolle i proteinmetabolisme kalt transamineringsreaksjoner. Hovedforskjellen mellom glutamat og glutaminsyre er deres ladning og betydning. 

Henvisning:

1. Misner, William. "Monosodium Glutamate MSG, Glutaminsyre Glutamat, Glutamin Review." Hammer Ernæring, Tilgjengelig her

Bilde Courtesy:

1. "L-Glutamate Structural Formulas" Av Jü - Eget arbeid (Public Domain) via Commons Wikimedia   
2. "L-Glutaminsäure - L-Glutaminsyre" Av NEUROtiker - Eget arbeid (Public Domain) via Commons Wikimedia