Forskjellen mellom is og vaniljesaus

Mange mennesker forveksler mellom is og frossen vaniljesaus på grunn av likheter i utseende og smak, men det er en klar forskjell mellom is og fløte. Hovedforskjellen mellom is og fløte er de viktigste ingrediensene: Hovedrediensene i is består av melk, krem ​​og søtningsmidler, mens hovedbestanddelen i frossen vaniljesaus er eggeplommen.

Custard er en dessert laget av egg, sukker og melk. Siden frossen vaniljesaus, som er en type vaniljesaus, ligner veldig på is, vil denne artikkelen hovedsakelig fokusere på forskjellen mellom is og frossen vaniljesaus. Det er millioner som aldri har prøvd frossen vaniljesaus, men tenker at det er en slags pudding som har blitt frosset. Hvis du noen gang har vært i Culver, må du ha spist sin frosne vaniljesaus. Det er en dessert som ser ut som en iskrem, men yummier kanskje, på grunn av den kremere og tykkere tekstur. Du vil finne at vaniljesausen er jevnere og gir nesten en silkeaktig følelse i munnen mens iskrem har ischips og er søtere enn frossen vaniljesaus.

INNHOLD

1. Oversikt og nøkkelforskjell
2. Hva er iskrem 
3. Hva er vaniljesaus
4. Side ved side sammenligning - Is mot Vegg i Tabellform
5. Sammendrag

Hva er iskrem?

Iskrem er en av de mest populære desserter over hele verden. Hovedrediensene i iskrem er melk, krem ​​og søtningsmidler. I henhold til United States Department of Agriculture standarder, må mat eller dessert merket som iskrem i USA ha 20% melkfaststoffer og 10% melk i vekt. Ikke mindre, en dessert kvalifiserer ikke for å være en iskrem. Noen av de dyrere merkene inneholder mye mer fett, som inneholder 14-18% melkfett. En annen viktig ingrediens i is er sukker, uten hvilken iskrem ikke blir yummy for alle. Rundt 15 vekt% i en is er sukker.

Figur 01: Iskake

Dessuten er isen full av luft som pumpes inn når ingrediensene blandes og piskes. Denne luften øker volumet av iskrem. FDA (Food and Drug Administration) krever at det skal være minst 4,5 pounds / gallon iskrem, for å sikre at produsentene ikke pumper i overflødig luft og svindler kunder.

Hva er Frosset vaniljesaus?

Frossen vaniljesaus bruker krem ​​og melk akkurat som is, men det er en ekstra ingrediens i form av eggeplomme. Ifølge FDA, er enhver dessert som inneholder minst 1,4% eggeplomme etter vekt frosset vaniljesaus. Hvis denne prosentandelen av eggeplomme går ned, kvalifiserer desserten å være en iskrem. Tilsetning av eggeplomme gjør frossen vaniljesaus tykkere og kremere.

Figur 02: Sjokoladefrosset vaniljesaus

Videre er fryst vaniljesaus tilberedt fersk og ikke solgt som iskrem. Frossen vaniljesaus inneholder således ikke tilsetningsstoffer og konserveringsmidler som iskrem.

Hva er forskjellen mellom iskrem og vaniljesaus?

Ice Cream vs Custard
Is er en myk, søt, frossen mat laget med melk og krem.	Custard refererer til en rekke mat basert på en blanding av melk eller fløte og eggeplomme. Frossen vaniljesaus er en frosset dessert som ser ut som iskrem.
Hovedbestanddeler
Melk, krem ​​og søtningsmidler	Eggeplomme (1,4 vekt%), melk, krem ​​og søtningsmidler
Tekstur
Ikke så tykk eller kremaktig som vaniljesaus	Tykkere og kremere
Luftinnhold
Et høyt luftinnhold pumpes innvendig når du pisker opp iskrem for å øke volumet	Tilsetning av luft i frossen vaniljesaus er naturlig og mye mindre enn iskrem
tilsetningsstoffer
Kan inneholde mange tilsetningsstoffer og konserveringsmidler	Inneholder ingen eller svært lite tilsetningsstoffer og konserveringsmidler

Oppsummering - Ice Cream vs Custard

Begrepet vaniljesaus refererer til mange kulinariske preparater basert på en blanding av melk, fløte og egg. Frossen vaniljesaus er en slik mat, som faller under kategorien frosne desserter. Mange forstår ikke mellom iskrem og frossen vaniljesaus, siden begge disse desserter er svært like i utseende. Samlet sett ligger forskjellen mellom iskrem og vaniljesaus i deres ingredienser, tekstur og beluftprosess.

Bilde Courtesy:

1. "2360321" (Public Domain) via Pixabay
2. "FrozenCustard" Av stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia