Forskjellen mellom cis og trans fettsyrer

De nøkkelforskjell mellom cis og trans fettsyrer er at cis fettsyrer har to hydrogenatomer festet til dobbeltbindingen i samme side av karbonkjeden mens transfettsyrene har de to hydrogenatomene bundet til dobbeltbindingen i motsatte sider av karbonkjeden.

Fettsyrer er karboksylsyrer som inneholder lange alifatiske karbonkjeder som enten er mettede eller umettede. Dette betyr at den alifatiske kjeden kanskje kan inneholde dobbeltbindinger mellom karbonatomer. Cis- og transfettsyrer er to former for umettede fettsyrer.

INNHOLD

1. Oversikt og nøkkelforskjell
2. Hva er Cis Fettsyre
3. Hva er Trans fettsyrer
4. Side ved side-sammenligning - Cis vs Trans-fettsyrer i tabellform
5. Sammendrag

Hva er Cis Fettsyre?

Cis-fettsyrer er karboksylsyrer som inneholder lange alifatiske karbonkjeder som har de to hydrogenatomene festet til dobbeltbinding i samme side av karbonkjeden. Vi nevner dette som "cis-konfigurasjonen av umettede fettsyrer".

Siden hydrogenatomer er på samme side av karbonkjeden, får det kjeden til å bøye seg. Dette begrenser fettsyrens konformasjonsfrihet. Hvis det er mange doble obligasjoner i kjeden, reduseres det fleksibiliteten til kjeden. Videre, hvis det er flere cis-konfigurasjoner langs karbonkjeden, gjør det kjeden ganske buet i sine mest tilgjengelige konformasjoner. Eksempler innbefatter cis-oleinsyre og cis-linolsyre.

Hva er Trans fettsyrer?

Transfettsyrer er karboksylsyrer som inneholder lange alifatiske karbonkjeder som har de to hydrogenatomene festet til dobbeltbinding i motsatte sider av karbonkjeden. Derfor forårsaker dette ikke at karbonkjeden bøyes mye.

Figur 01: Sammenligning av Cis og Trans konfigurasjoner av oljesyre

Dessuten er formen deres lik rettmettede fettsyrer. Trans-fettsyrene er ikke så mye vanlige i naturen som cis-konfigurasjonen. Det dannes hovedsakelig som følge av industriproduksjon. For eksempel kan hydrogeneringsreaksjoner føre til dannelse av transfettsyrer.

Hva er forskjellen mellom cis og trans fettsyrer?

Cis-fettsyrer er karboksylsyrer som inneholder lange alifatiske karbonkjeder som har de to hydrogenatomene festet til dobbeltbinding i samme side av karbonkjeden mens transfettsyrene er karboksylsyrer inneholdende lange alifatiske karbonkjeder som har de to hydrogenatomer festet til dobbeltbinding i motsatt side av karbonkjeden. Dette er nøkkeldifferansen mellom cis- og transfettsyrer. Videre, når de vurderer deres forekomst, er cis-konfigurasjonen meget vanlig i naturen, mens trans-konfigurasjonen ikke er vanlig i naturen. Fordi er transfettsyrene hovedsakelig dannet som følge av forskjellige industrielle prosesser som hydrogenering. Videre er en annen forskjell mellom cis- og transfettsyrer at cis-konfigurasjonen fører til at fettsyremolekylet bøyes mens transkonfigurasjonen ikke forårsaker at molekylet bøyes mye.

Sammendrag - Cis vs Trans-fettsyrer

Fettsyrer er hovedsakelig i to typer mettede og umettede fettsyrer. Vi kan kategorisere umettede fettsyrer ytterligere, som cis- og transfettsyrer. Forskjellen mellom cis- og transfettsyrer er at cis-fettsyrene har to hydrogenatomer festet til dobbeltbindingen i samme side av karbonkjeden mens transfettsyrene har de to hydrogenatomene bundet til dobbeltbindingen i motsatte sider av karbonkjeden.

Henvisning:

1. "Fettsyre." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 24. august 2018. Tilgjengelig her
2. "Typer av fettstoffer." Indiana University Bloomington, The Lilly Library, Indiana University. Tilgjengelig her 

Bilde Courtesy:

1. "Isomerer av oljesyre" Av Edgar181 - Eget arbeid, (Public Domain) via Commons Wikimedia