Differkinome

Forskjellen mellom Whey Protein og Isolate Protein

Vitenskap
Share

Hovedforskjellen mellom whey protein og isolere protein er det whey protein er en blanding av globulære proteiner isolert fra whey mens isolat protein består av 90% protein.

Whey protein er den beste formen for protein som er konsumert for muskelbygging, Whey protein konsentrat (WPC), whey protein isolat (WPI), whey protein hydrolysat (WPH) og naturlig hvete protein er de fire typene whey protein tilgjengelig i markedet. Vanligvis inneholder whey protein konsentrat bare 80% protein og små mengder fett og karbohydrat. Både WPC og WPI har samme effekt. Whey protein konsentrat er billig og lett å produsere. Derfor er det den mest konsumert form av myseprotein.

Nøkkelområder dekket

1. Hva er Whey Protein
     - Definisjon, Typer, Viktighet
2. Hva er isolatprotein
    - Definisjon, fakta, produksjon
3. Hva er likhetene mellom Whey Protein og Isolate Protein
     - Oversikt over vanlige funksjoner
4. Hva er forskjellen mellom Whey Protein og Isolate Protein
     - Sammenligning av nøkkelforskjeller

Nøkkelbetingelser: Sammensetning, isolatprotein, proteininnhold, wheyprotein, wheyproteinkoncentrat

Hva er Whey Protein

Valleeprotein inneholder en blanding av globulære proteiner isolert fra myse. Whey er det resterende flytende materiale av koagulasjonsprosedyren for osteproduksjon. Den består av oppløselige komponenter av melk ved pH 4,6. Derfor er valle lik 5% laktoseoppløsning med laktalbumin og noen mineraler. Whey behandling innebærer tørking eller fjerning av fett og annet ikke-protein innhold slik at det øker proteininnholdet. Imidlertid er whey protein ansvarlig for noen former for melkallergi.  

Figur 1: Separasjon av Whey fra Curd

Whey protein er tilgjengelig i markedet som kosttilskudd og det er fire typer av det. De er konsentrere, isolere, hydrolysere og naturlig protein.

  1. Whey protein konsentrat (WPC) - WPC inneholder betydelige nivåer av fett og kolesterol og høy mengde karbohydrater i form av laktose, sammenlignet med de andre former. Vanligvis inneholder WPC 29-89% vassleprotein på vekt. Derfor er det liten til mild melke i smak.

  2. Whey protein isolate (WPI) - WPI er en behandlet form av myseprotein som ikke inneholder fett og laktose. I vekt inneholder WPI 90% valleprotein.

  3. Whey protein hydrolysat (WPH) - WPH inneholder pre-fordøyd og delvis hydrolysert whey protein som letter metabolisme. Derfor er WPH dyrt generelt. Den høyt hydrolyserte form av myseprotein er minst allergifremkallende.

  4. Native whey protein - Det er ikke et biprodukt av ost, men et ekstrakt av skummet melk. Både konsentrat og isolatformene er tilgjengelige i det native valleproteinet.

Hva er isolatprotein

Isolere protein, eller whey protein isolat (WPI), er en behandlet form av whey protein som ikke inneholder fett og laktose. Den inneholder 90% myseprotein på vekt. Det er nesten karbohydratfritt, laktosefritt, fettfritt og kolesterolfritt. På den annen side inneholder den den høyeste prosentandel av rent protein. 

Figur 2: Regular Melk og Valle Protein

WPI-produksjon innebærer to metoder: ionbytningsmetode eller membranfiltreringsmetode.

  1. Ion utveksling metode - det bruker overflateladningsegenskapene til myseprotein i separasjonen. Små endringer i pH gjør attraksjonene mellom proteinmolekyler og molekyler i ionbytteren.

  2. Membranfiltrering - det bruker både mikrofiltrering og ultrafiltrering for å skille myseprotein basert på størrelsen på proteinmolekylene.

Likheter mellom Whey Protein og Isolate Protein

  • Valleprotein og isolatprotein inneholder de kuleformede proteinene igjen under osteproduksjonen.

  • Begge inneholder høye konsentrasjoner av forgrenede aminosyrer (BCAAs).

  • Kroppen absorberer raskt begge proteinene.

  • De begge tjener som drivstoff for å jobbe med muskler.

  • Begge stimulerer proteinsyntesen.

  • De brukes som kosttilskudd for muskelbygging.

  • Begge har en melaktig smak.

Forskjellen mellom Whey Protein og Isolate Protein

Definisjon

Whey protein: Whey ekstrakt som inneholder en blanding av globulære proteiner.

Isolere Protein: En behandlet form av myseprotein som ikke inneholder fett og laktose

Produksjon

Whey protein: Det flytende biproduktet av osteproduksjonen

Isolere Protein: Whey protein behandlet for å fjerne fett og laktose

typer

Whey protein: Konsentrere, isolere, hydrolysere og native myseproteiner

Isolere Protein: En type myseprotein

Proteininnhold

Whey protein: 29-89% protein pr. Vekt

Isolere Protein: 90% protein i vekt

sammensetning

Whey protein: Inneholder en høyere mengde laktose og signifikante nivåer av fett og kolesterol

Isolere Protein: Karbohydratfri, laktosefri, fettfri og kolesterolfri

Betydning

Whey protein: Kanskje allergenisk

Isolere Protein: Bedre for lavt kaloriinnhold og laktoseintoleranse

Konklusjon

Whey protein er rester av osteproduksjonen som inneholder kuleformede proteiner. Vanligvis inneholder whey protein 80% protein i vekt. Den inneholder også karbohydrater, fett og kolesterol. Men isolere protein inneholder 90% protein. Den inneholder færre mengder karbohydrater, fett og kolesterol. Hovedforskjellen mellom myseprotein og isolatprotein er proteininnholdet, fett og karbohydratnivået av de to typer myseproteiner.

Henvisning:

1. Kendall, Krissy. "Din ekspertguide til Whey Protein." Bodybuilding.com, 12. april 2018, tilgjengelig her

Bilde Courtesy:

1. "Separering av ostemassen og valle" Av Jesse Gillies - (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
2. "Protein shake" Av Sandstein - Eget arbeid (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia

Vitenskap
×